美味しいご飯の炊き方～土鍋編～

よみもの

2019/04/19

美味しいご飯の炊き方～土鍋編～

さて前回は炊飯器での美味しいお米の炊き方を書きました。
かなり炊飯器まかせでしたので、簡単でしたね。

今回は手間のかかる土鍋での炊き方をご紹介します。

土鍋の魅力はなんといっても「火力の強さ」
昔のかまど炊きには及ばないかもしれませんが、上手に炊けばそれに近い、炊飯器をはるかに凌駕する美味しいご飯が炊けます。

１．きちんと測ったお米を水で２～３回洗う。
これは炊飯器と同じです。
ろはすっぺの【もてぎのコシヒカリ】は無洗米ではありませんので、お手数ですが洗ってください。お米の表面に精米したときのヌカがほんの少し付いてるので、それを落とすためです。
水を入れ、手早く混ぜ、すぐ水を捨てる。これを２～３回。
昔のように力をこめてこすり合わせてしまうとお米が傷つき、うま味が少ないベタベタしたご飯になってしまうので注意してください。
２．土鍋にお米を入れ、水をお米の1.2倍入れます。
お米を一旦ザルに上げ、水を軽く切ってから土鍋に入れます。
水をお米の1.2倍入れます。
米2合なら180㏄×2×1.2≒430㏄
米3合なら180㏄×3×1.2≒650㏄
そして30分～1時間置いて、吸水させます。
３．ご飯を炊きます。
土鍋にふたをし、中火にかけます。
ボコボコと沸騰したら弱火にして15分。
(おこげを付けたいなら10秒強火にしてから)火を止め、10分蒸らします。
完成～！
水加減はお好みで調節してください。
コツは楽しく炊くこと（それってコツ！？）
普段は炊飯器、たまに「今日は土鍋で炊こうかな～」って感じで。
私はおこげがあった方が好きですね。質素なおかずでもいいくらい。というか質素なおかずの方がいいくらい。

美味しいご飯って、それだけでごちそうですよね。

ろはすっぺ　もてぎのコシヒカリのお店
http://www.lohasuppe.com/shopbrand/rice/

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